Крепы(Crepes)- французские блинчики
Французские блинчики,
Традиция печь блины на Масленицу существует не только в России, но и в других странах, например во Франции.
Особенно популярны блины в Бретани, где их принято есть и готовить не только на Масленицу. Впрочем, блины настолько популярное и любимое блюдо, что во Франции их едят круглый год. А пекут в специальных заведениях, крепери (crêperie — блинная), где готовят блины и начинку для них по традиционным рецептам.
При замесе теста соотношение воды и муки зависит от помола зерна. В Бретани существует несколько старых мельниц, которые продолжают работать по традиционной технологии. При некоторых из них организованы курсы кре
пье, где обучают правильно печь традиционные бретонские блины. Например, рассказывают, что тесто для блинов должно обязательно готовиться заранее. Ему нужно постоять. Еще одно обязательное правило — тесто для блинов нужно замешивать вручную, а не взбивать миксером.
Жарят блины не на сковороде, а на разогретой плоской чугунной поверхности, которую по-французски называют гальтьера (galétière), распределяя тесто с помощью лопаточки на деревянной палочке, по-французски — рато (râteau). Горячий блин смазывается горячим же топленым сливочным маслом и немедленно подается на стол. Традиционные блины едят только горячими.
Вариантов для начинки существует множество: лук, шампиньоны, помидоры, бекон, козий сыр ,морские гребешки и порей, лосось и т. д.
Нашим любимым гостям мы предлагаем традиционные крепы как с соленой начинкой –идеальное сочетание сыра и бекона, так и со сладкой. Это фруктовые начинки со взбитыми сливками, шоколадной пастой Nutella или же с шариком ванильного мороженого. А блинчикам мы приготовим для вас чашечку ароматного горячего кофе — идеальное сочетание для завтрака или перекуса с шикарным видом на яхты.